114.3.10廚房員工衛生教育

日期:114/3/10

     課程主題: 午餐作業流程檢討及挑揀異物注意事項

     內容:

1.  在作業期間，飲水機上勿放置私人水杯。

2.  若菜色中含有咖哩、薑黃時，在清洗上要再特別注意，以免殘留在餐具中。

3.  踏完泡鞋池後，需利用瀝水架將鞋底多餘的水份去除，才可進入作業區中，以避免地板積水濕滑。

4.  在作業開始時，進入配膳區的空氣門需確實開啟；酒精也需放置配膳桌下方，才能確實記得噴灑酒精。

5.  提醒廚工人員在拿取乾料，像是期限較短的豆製品(如:油皮、角螺、麵輪等…)需先進先出，先從開過得做拿取，以防一直存放導致過期的情況。

6.  衛生局近期會來突擊稽查，宣導廚工人員在環境衛生上需多加注意。

7. 若隔天食材有需泡水時，要麻煩全體廚工人員相互提醒注意。