112.11.22 廚房員工衛生教育

 日期：2023/11/22

課程主題：作業環境衛生注意事項及預防諾羅病毒宣導

內容：

一、 異物挑揀

    1. 醬瓜類：先放在小可愛內挑揀異物，確認沒問題再倒入盆子內，比照雞蛋

    2. 麵輪：師傅會先燙軟，燙完之後還是要挑異物

    3. 配膳時也要隨時注意，不是只有檢查的班級

二、 籃子側邊紙張要撕掉

    1. 菜籃側邊(青菜、豆干)廠商會黏紙條，看到就撕掉

    2. 豆腐盤子注意是否有破損或髒汙，之前豆腐盤子有破掉，削削掉在豆腐上

三、 清洗時注意器具

    1. 清洗任何器具注意是否有損壞

    2. 清洗後確認是否有菜瓜布絲卡在邊邊縫縫裡

四、 橘色垃圾桶

    1. 有味道的垃圾，如蛋殼、肉的外包裝袋，要放在橘色垃圾桶中，並加蓋，避免產生異味引來蚊蟲，下午師傅要載垃圾回廠內記得拿出來

五、 諾羅病毒預防方法

    1.諾羅主要傳播途徑為「糞口傳染」，極少量病毒即可快速傳播，且能長時間存活於患者的嘔吐物及糞便中

    2.一般用酒精無法殺死諾羅病毒，因此如廁後、進食前需以肥皂或洗手乳澈底洗淨雙手。

    3.以漂白水進行環境消毒。

    4.若出現症狀需請假在家休息，並於症狀結束後48小時才可上班。