名字都有"豆"，分類卻不同!一張圖看懂怎麼分

作者：董氏基金會食品營養中心

紅豆、綠豆、毛豆、黑豆、四季豆...，這麼多種名字有豆的食物，在六大類食物中分類卻不同，為什麼紅豆是屬於雜糧類，黃豆是屬於豆魚蛋肉類?衛福部國健署公布的每日飲食指南中，依掳營養素差異而將食物分成六大類，分別為全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類 、油脂與堅果種子類。因為名字的"豆"的食物主要提供的營養素不同，故分別歸類於全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜等三類食物，而不同類別的豆類食物及其營養素如下：

• 全榖雜糧類：富含碳水化合物，主要功能提供人體熱量，讓人充滿活力及體力，紅豆、綠豆、花豆、蠶豆等澱粉含量豐富的豆類，屬於全榖雜糧類。

• 豆魚蛋肉類：此類別的"豆"類，指的就是提供豐富植物蛋白的豆類，如:毛豆、黑豆、黃豆等，可以幫助肌肉生長及骨骼發育，同時也是素食者的飲食中主要蛋白質來源。除此之外，豆腐、豆干、豆漿等黃豆製成的食品也屬於豆魚蛋肉類唷!

• 蔬菜類：富含礦物質、維生素、膳食纖維及植化素等營養素，有助於維持腸道健康、幫助排便，四季豆、豌豆莢、長豇豆這些名字有豆的食物屬於蔬菜類，每天都要吃到足量的蔬菜，才能對身體健康具有保護作用唷!