105.12.12 廚房員工衛生教育

日期：105/12/12

課程主題：食材保存

內容：

冷藏-可降低食物變質腐敗的機會。

   冷藏溫度7℃以下， 0℃以上

   冷凍溫度-18℃

冷藏庫與冰箱管理

 1.食物覆蓋完整（防止水滴、異物掉落）。 

 2.使用標籤或標記時間與日期（不可任意更換日期標籤）。 

 3.定期整理冰箱，過期食品應立即丟棄。 

 4.貨架及容器應保持乾淨，定期清理。 

 5.物品物堆置過高或低以免妨礙冰箱降溫（勿超過約 70 ﹪之容量）。