紅蘿蔔知識大解碼

全年皆可買到食用。紅蘿蔔含維生素C、E及豐富的胡蘿蔔素，尤其是β胡蘿蔔素具抗氧化及抑制細胞癌化之功能。胡蘿蔔可生吃及熟食，由於β胡蘿蔔素為脂溶性，生吃時吸收效果不佳，建議若當成生菜或蔬菜棒生吃時，最好沾上油質調味醬或美乃滋。烹調時最好是油炒入菜，或與肉類一起煮食可增加美味及營養。