今日菜單：麥片飯、藥燉豬腳、客家小炒、四喜針菇、有機空心菜、枸杞冬瓜湯
萬聖節南瓜烘趴料理ＤＩＹ
萬聖節南瓜烘趴料理ＤＩＹ
2017年9月30日 星期六
106.09.30四章一Q食材檢驗
品名:冬瓜
品名:肉角
品名:中骨丁
品名:軟骨丁
品名:金針菇（農戶：王政傑）
品名:豆薯（農戶：葉玉瓊）
品名:紅蘿蔔（農戶：戴文雄－明耕園農產行）
品名:豆干片
品名:空心菜（農戶：廖沛淇）
2017年9月29日 星期五
健康烤肉小撇步
- 資料來源：健談havemary.com
- 上稿日期：2016/09/06
- 中秋節快到了，又是闔家歡聚的時節！今年中秋Mary要來跟大家分享健康烤肉的小撇步喔！
1. 烤肉最好在室外通風良好的地方
木炭燃燒時會產生一氧化碳，若烤肉場所通風不良，可能會吸入過量有毒氣體，影響健康。
2. 木碳燒紅無煙時再烤肉
當木碳燒紅不冒煙時較適合烤肉，避免肉品受到煙燻污染；也可將食材離碳火遠一點烤，因溫度較低，可減少因食材燒焦而產生致癌物質。
3. 正確醃漬肉品
美國期刊研究發現，以啤酒醃漬肉類4~6小時後燒烤，可大幅減少致癌物質的產生。也可採用大蒜泥來醃漬肉品，可達相同效果。
4. 用錫箔包裹食材
選用錫箔紙包覆食材，不僅可使食材受熱均勻，減少致癌物質。但是，當錫箔紙出現焦黑時，應立即更換。
5. 烤肉竹籤水煮後再使用
烤肉用的竹籤，可能含有漂白水等化學物質，建議事先以滾水煮沸消毒，有助降低化學物質殘留。
6. 烤肉食材，建議全熟再食用
較厚的肉品，可在表面劃出切口，增加受熱面積；不易烤熟的食材也可先煮熟再烤，可減少焦黑致癌物與食物中毒的可能。
圖文創作：健談
專家諮詢：新光醫院家醫科 胡念之醫師
106.09.29 四章一Q食材
品名：小香菇(農戶:張家豪)
品名：去殻竹筍(農戶:劉昌男)
品名：去皮蒲瓜(農戶:蘇明正)
品名：骨腿丁。
品名：洋芋(農戶:葉玉瓊)
品名：甜椒(農戶:葉玉瓊)
品名：紅蘿蔔(農戶:戴文雄-明耕園農產行)
品名：大黃瓜(農戶:許裕榮)
品名：黃甜椒(農戶:葉玉瓊)
2017年9月28日 星期四
106.09.28四章一Q食材標籤
品名:骨腿丁
品名:肉角
品名:黃甜椒(葉玉瓊)
品名:紅甜椒(葉玉瓊)
品名:小黃瓜(林樹茂)
品名:紅蘿蔔(戴文雄)
品名:豆干結
品名:高麗菜(葉玉瓊)
品名:有機蚵白菜(黃浚宏)
2017年9月27日 星期三
106.09.27四章一Q食材照片
品名:中骨丁
品名:洗選蛋
品名:水鯊切片
品名:白蘿蔔(鐘玉菁)
品名:紅蘿蔔(戴文雄)
品名:生鮮竹筍(劉昌男)
品名:秀珍菇
品名:洋蔥(葉玉瓊)
品名:青江菜(陳建雄)
品名:高麗菜
品名:冷凍玉米粒
2017年9月26日 星期二
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