反式脂肪別碰！！

反式脂肪來源分兩種
 1.天然存在的反式脂肪：

來自牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用，會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中，有一種為共軛亞麻油酸(CLA)，對健康不會造成負面效應。 

2.加工過程產生反式脂肪：

主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會產生反式脂肪酸。

反式脂肪影響胰島素敏感度下降

反式脂肪會影響胰島素敏感度下降，一旦敏感度下降，會使血糖控制不穩定，即醣化終端產物造成鍵結，即容易傷害腦神經，造成記憶能力及學習出現障礙現象，此情況與糖尿病、阿茲海默症等形成原因類似。

反式脂肪除了會使血糖不穩定，還會造成身體發炎，如果醣化產物AGE在體內堆積久了，即血糖過高，對於腦神經細胞會有損傷。

【減少攝取反式脂肪酸要點】：

1. 少吃油炸類食品，包括多層的、酥脆的糕餅或西點麵包。
2. 喝茶或咖啡選擇加「牛奶」，而不是「奶精」。 

3. 選購植物性奶油時選購較軟者，因其含有較少量的反式脂肪酸。 

4. 減少攝取含氫化油脂的加工食品：餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等油炸或烘焙食品，都可能含有反式脂肪酸。