臺中市東區力行國民小學103學年度第一學期午餐供應委員會期末會議紀錄

壹、開會事由：討論本學期午餐供應事宜。

貳、開會時間：103年12月22日（週一）下午3時20分

參、開會地點：力學樓一樓貴賓室

肆、主 持 人：王財隱校長

伍、出席單位及人員：如簽到單

陸、主席報告：

    佳愛盒餐公司本學期繼續在學校服務，今年增加供應太平國小，供餐數增多責任也更重。希望建立從供餐第一天起就是為下次評選作業的開始，要長久永續的經營就要做好現有午餐供應作業。

一、午餐設備維護經費動支：動支項目報告與追認。

二、評估若新增一校供應，在意願、空間、設備與人員等條件足夠呢？設備需     要增設項目請表列提出需求。

三、太平國小維護費依比例提交學校3：7或4：6，以為午餐廚房設備改善使用     之。

四、供餐有進步或成長改進的空間呢？請比較之：1.品質：食譜設計、廚藝、     養生…   2.數量：是否足夠、反映追加…     3.服務：佳    4.水果：

五、食品源頭的管控，品質是關鍵（在地、當季、無農藥、品質差汰換）、食物與食品比例調整、食品安全的要求。

六、供餐數穩定後，作業人員配置與作業習慣後，找出最佳作業的模式。

七、意見反映：與業務單位接洽；維持團隊作業的氣氛與關係。

柒、討論與決議事項

一、午餐秘書

（一）討論104學年度午餐招標廠商違規記點罰則增列「廠商未落實自主管理，經開單勸說無效，同樣缺失達三次以上，違規記2點」一案。

決議：全數通過，決定104學年度午餐招標契約書增列此一違規事項記點。

（二）本校廚房自100學年度開始營運，油水分離槽累積的油塊阻塞水管，影響廢水排放，目前已請廠商進行「開挖油水分離槽、訂製上方不銹鋼蓋及在學校排水溝埋設廚房專用水管」報價，改善廚餘油水溢出及水管不通問題。

決議：同意由學務處提出申請，請總務處進行修繕事宜。

二、幼兒園主任

關於肉類食物，請在烹煮上注意熟度。

廠商回覆：會請廚師注意烹煮肉類的溫度掌控。

三、    一年級學年主任

米飯的口感稍硬，影響低年級學生咀嚼。

廠商回覆：目前的糙米都會事先浸泡再與白米一起蒸煮，應該會改善此問題。

四、    二年級學年主任

請盡量選用當季食材；另外主菜份量不足（如：麻油雞），尤其是冬天學生食欲好，就會有不夠吃的情形產生。

廠商回覆：未來會依季節變化來調整供給量，改善學生因天氣冷熱影響食量多

          寡的情形。

五、    四年級學年主任

炸魚條料理魚腥味重，學生不太敢吃，請改善；另外有幾個班的食量較大，在白飯部分請特別注意。

廠商回覆：喜相逢是進生鮮魚貨，非冷凍；未避免腥味過重，以後會先醃漬再料理。

六、    五年級學年主任

上週三提供的肉包內餡有辣味，學生不敢吃；有時湯的魚丸分配不均，造成困擾，請改善。

廠商回覆：以後會統一使用反應較佳的桂冠鮮肉包；另外，有時為了色香味兼

          具，會使用少量食材來增添食物美味，無法讓每位學生都吃到，請

          老師多包涵。

七、    六年級學年主任

六年級的學生正值發育期，食量較大，常常發生主菜見底，分配不均的問題，請

改善。

廠商回覆：會注意不同年級的需求量，老師若有任何問題請馬上反應，我們會

          立即調整改進。

八、    總務主任

家委會於上次某週三來學校用餐，反應菜色過鹹，請廚房注意學生的鈉攝取量。

九、    教務主任

在大辦公室的吃素食的學生用餐禮儀不佳，是否考慮打完菜回各班教室用餐。

決議：評估學生教室與大辦公室的距離，是否會影響其用餐時間來作適當的調

      整。

十、    太平國小午餐維護費依比例提交本校3：7或4：6，請委員舉手表決。

決議：通過太平國小午餐設備維護費依3：7比例，於每學期學期末撥入本校帳

      戶。名稱：「臺中市東區力行國民小學午餐專戶」帳號： 

      「010038010699」。

捌、散會